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    胡萝卜切法

        发布时间:2019-07-27

        常用装饰的材料有:
        胡萝卜
        心里美
        白萝卜
        南瓜



        等等

        而精美的姜花一般只出现在名贵的菜式之中,如:油泡响螺青龙、碧玉海斑球
        切改的料头花是否精美,会影响食肆菜式出品的总体档次,
        可很好地判断一个厨师的刀工实力,这也是特级厨师必须掌握的技能。

        当然,传承中华美食文化,不只限于厨师
        好消息是,只要跟随松林的镜头学习
        这小小的料头花,各位在家里也可以做出来的,让你在宴请宾客时小露一手喔~

        工具:
        薄身、比较锋利的菜刀就可。今天给大家示范的就是一把普通菜刀。
        有条件的朋友也可用刻花刀,刻花刀的话,那就雕龙刻凤都可以了,呵~

        材料:
        新学习的朋友可以先从白萝卜开始,白萝卜易切、便宜,学会切改几个花样也就一会儿的功夫。

        刀法:
        就两种
        1.双角度直切法
        2.带弧度的弯切法

        初学者只需学直切就能变化出100多个花式,会带弧度的话,切出过千种花样也不是问题,这是后话

        双角度直切法技巧:
        直切只需要练习两个角度下刀
        一刀45度
        另一刀30度
        两个角度重合后,就是一个切口了,
        很简单。

        回复:

        做法: 1、使用专用的小工具,一般市场小贩或者超市有卖。 2、先切成片状,然后使用中空的管状或菱形物,在片上压去多余部分,形成镂空网状。余料可以做汤。 关于胡萝卜: 胡萝卜每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍,食...

        回复:

        常用装饰的材料有: 胡萝卜 心里美 白萝卜 南瓜 姜 葱 蒜 等等 而精美的姜花一般只出现在名贵的菜式之中,如:油泡响螺青龙、碧玉海斑球 切改的料头花是否精美,会影响食肆菜式出品的总体档次, 可很好地判断一个厨师的刀工实力,这也是特级厨师...

        回复:

        1、刀要选择锋利的菜刀,轻重适宜,以自己拿在手上运用自如为原则,重了会手酸,轻了则切起来也很费力。刀要比较薄的那种,最好上下的厚度相差不多的那种。 2、胡萝卜选择大小适宜的,表面光滑的新鲜胡萝卜,洗净。 3、将胡萝卜切成薄片,熟练后...

        回复:

        红萝卜条切法如下: 1.挑选新鲜的红萝卜清洗干净,把泥巴洗干净。 2.红萝卜根部往往泥巴清洗不干净,也很少食用,因此可用刀去掉。 3.红萝卜头会有萝卜叶子,而且比较硬不好食用,可去除一部分。 4.把大萝卜根据大小长短切成几段。 5.把切好的红...

        回复:

        主料:胡萝卜2个 方法/步骤: 1、胡萝卜先切段。 2、切段的胡萝卜再四周切一下,为方形。这样切片不会滚来滚去的啦。 3、如要切丁,就把条切粗一点,再切叮 4、切好的叮

        回复:

        1、胡萝卜选择大小适宜的,表面光滑的新鲜胡萝卜,洗干净。 2、先把胡萝卜两头去掉,要中间部位。 3、把胡萝卜一面切掉一小片,然后把胡萝卜倒放一切板上,这样胡萝卜不会滚来滚去切片更加方便。 4、将胡萝卜切成薄片,熟练后可以快速切,不熟练...

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